ACARAJÉ COM MAIONESE DE COENTRO E VINAGRETE

O acarajé é um prato típico da Bahia e carrega uma intensidade de sabor. Fiz essa receita mais suave pois não é todo mundo que gosta do cheiro que o azeite de dendê libera quando ocorre a fritura. Eu preferi colocar o dendê na massa e fritar com óleo convencional em vez do fritar no azeite de dendê. Se você não tem problema com isso, pode fritar no dendê e não colocar na massa.

A maionese dá uma cremosidade e ainda mais sabor a receita. Aconselho muito a fazer também, fica maravilhoso!!

Pode modelar e congelar os bolinhos para fritar quando quiser. Não foi testado assado, já que não como sempre fritura, as vezes me permito 🙂

Bom apetite!

Cozinha Brasileira

Tempo de preparo 10 minutes

Tempo de cozinhar 20 minutes

Tempo total 30 minutes

Porções 12 bolinhos

Autor Juliana

Ingredientes

ACARAJÉ

• 350 gramas feijão fradinho

• 1 unidade cebola

• 1/4 unidade pimentão vermelho

• 1/2 unidade pimenta dedo-de-moça opcional

• 4 colher sopa azeite de dendê

• 4 colher sopa farinha de arroz

• 1 colher chá bicarbonato de sódio

• sal

• óleo para fritar

MAIONESE COENTRO

• 1 unidade média inhame cozido

• 1/3 xícara óleo ou azeite

• 1/4 xícara água do cozimento

• 1 unidade limão

• 1/3 maço coentro

• 1/2 dente alho

• 1 colher sopa mostarda

• sal

VINAGRETE

• 1 unidade tomate

• 1/4 unidade pimentão amarelo

• 1/4 unidade pimentão verde

• 1/4 unidade pimentão vermelho

• 1/2 unidade cebola

• vinagre/azeite/sal

• salsinha

Instruções

ACARAJÉ

1. Deixar o feijão de molho na água por no mínimo 8 horas. Trocar a água e dar uma leve cozida nos grãos por cerca de 10 minutos. Levar ao processador de alimentos e processar até formar uma mistura homogênea. Adicionar o restante dos ingredientes e processar para incorporar na massa. A massa deve ficar homogênea e não pode estar úmida para fritura. Se tiver, adicionar mais farinha. Fritar até estar crocante por fora.

MAIONESE

1. Bater os ingredientes no liquidificador até formar um creme. Geladeira para engrossar.

VINAGRETE

1. Tirar a parte interna do tomate e picar em cubos. Picar em cubos o restante dos ingredientes e misturar com sal, vinagre e azeite a gosto. Finalizar com salsinha.

Fonte: veganapratica.com